其实这个腊鱼，也可以叫做风干鱼，熏干鱼。
户部的上官在尝过这些腊味，腊鱼的味道之后，建议宋帝多在上京建一些食肆铺子，并且加上这些腊味制作的莱肴。
食肆铺子的名字他们都已经想好了，就叫腊味坊。
并且也派了很多灶妇，到无棣县府的的食肆铺子里去学习制作腊味的菜肴。
其中有酱汁烧腊稚鸡。
腊制稚鸡，用冷水泡软，用厨刀斩剁成块。
鲜藕去皮，切成片，用冷水浸泡。
起锅烧油，下入腊制稚鸡快炒一下，出油，然后下入山花椒，山姜片，山葱段，山茱萸，酱汁，黍酒少许，炒出香味，之后，加入汤水，大火烧开，小火焖制一刻钟之后，加入冷水泡过的鲜藕片，调一下味，再盖上锅盖，烧上半刻钟，之后，收一下汁，一份酱汁烧腊味稚鸡便做好了。
此菜汤汁红润，香味浓郁。
是份好菜。
清炖腊味稚鸡。
同样腊制稚鸡用冷水泡软，斩剁成块。
起锅烧油，下入腊味稚鸡块，炒出香味。
之后，加入山花椒，山姜山葱，山茱萸，黍酒炒出香味，之后加入一些宽汤，大火烧开之后改小火，炖二刻钟，至腊鸡快炖出白汤，加入少许盐，嫩菘菜叶，然后用炖至菘菜变得软烂，就可以了，出锅前汤水中加入一些切好的山葱碎。
酱汁烧麻味腊鸭。
腊鸭用冷水泡软，斩剁成小块。
鲜藕去皮切成小块。
起锅烧油，下入腊鸭快，炒出油，之后下入野山椒，可以多放些，山姜山葱，山茱萸，酱汁，黍酒，炒出香味，之后加入汤水，大火烧开，改小火，盖上锅盖焖烧一刻钟之后，加入切好的去皮鲜藕小块，然后，再盖上锅盖，小火烧一刻钟。
等腊鸭快烧透，小鲜藕快入味一份酱汁烧麻腊鸭便做好了。
此菜味道麻辣。
适合年轻人食，但是食多也会伤胃。
铁锅焖大鹅。
这个不是后世的那个铁锅炖大鹅。
焖烧的原料是腊鹅。
同样腊鹅冷水泡软，斩剁成块。
鲜藕去皮切成片。
起锅烧油，下入斩剁好的腊鹅块，大火炒出油，之后，下入野山椒，山姜山葱，山茱萸，酱汁，黍酒炒出香味，加入汤水，大火烧开，改小火，盖上锅盖焖烧一刻半钟，下入切好的藕片，再在铁锅内上贴上一排，麦粉和面撖成的生面饼，之后，再盖上锅盖，焖烧一刻多钟，等到汤汁收的差不多，麦饼熟了，一份铁锅焖烧腊鹅便做好了。
此菜有肉，有饼，酱汁烧入鹅块味道浓香。
酱汁烧腊鱼。
腊鱼冷水泡软，斩剁成块。
菽豆腐切成厚片。
起锅烧油，下入腊鱼快，炒出油，之后加入山花椒，山姜山葱山茱萸，酱汁，黍酒炒出香味，加入汤水，大火烧开，改小火，炖烧一刻半钟，之后，下入菽豆腐快，调个味，再小火烧一刻多钟，直到汤水收的差不多，菽豆腐快入味。
这样一份酱汁烧腊鱼菽豆腐便做好了。
这个菜可是一个好菜。
听说上京的吏官和商贾们最喜欢吃。
官坊的食肆铺子里也卖的最好。
