菽豆腐脑压了一个时辰之后。
菽豆腐便做好了。
徐州让三舅舅把压在上面青石，木板先拿走，之后，揭开了盖在菽豆腐上面的细棉布。
一板压的板板正正，像白玉一样的菽豆腐，出现在大家面前。
徐州先让三舅舅，用厨刀切了一小块。
然后改成片，分给大家尝了尝。
刚制作好的菽豆腐，现在也是可以食的，但是没有什么特别的味道。
只有一丝儿豆香的清水菽豆腐味。
只有烧了菜，炖了东西，加入调味的东西，味道才能更丰富一些。
于是下晌的时候，用菽豆腐片，烧了一个菘菜。
菽豆腐快，炖了一个河鲤。
又用山葱烧了一个菽豆腐条。
菽豆腐条，先是用豚肉油煎过，之后，再用炒制一下葱段，加入酱汁，盐，少许的汤汁，烧制豆腐条入味，等汤水收尽时，翻几铲调制味道均匀，葱烧豆腐条便好了。
豆腐炖河鲤。
收拾好，清洗干净的河鲤，先控干水分，身体两边各划两刀。
起锅烧油，油温至五六成时，下入河鲤，煎至鱼身两面，颜色金黄时，拨至一边，锅中余油，下入野山花椒，山姜片，山葱段，山茱萸，酱汁，盐炒制一下，加入汤水。
大火烧开，小火时将煎好的河鲤鱼，重新拨回锅中间，并且加入切好的菽豆腐条块，开着小火继续炖煮一刻半钟。
干滚的豆腐万滚的鱼。
菽豆腐和河鲤是不怕炖煮的，越炖越有味。
之后，煮炖菽豆腐和河鲤出锅前，将事先切好的野山葱碎，洒在鱼汤里，使的汤中的嗞味，更加鲜美。
菽豆腐片烧菘菜。
菽豆腐片，先用豚肉油煎一下，倒入盘中，之后，菘菜切一下。起锅烧油，下入山姜丝，山葱段，山花椒粒，酱汁，用铲炒一下，之后下切好的菘菜，盐，将菘菜炒出水来，之后下入煎好的豆腐片。
炒制一下，盖上锅盖。
一刻钟后，菘菜被炒制出来的汤汁，被菽豆腐片，完全吸收，并调整了一下味道，于是翻几下铲，至菘菜，菽豆腐片完全入味，汤汁吸收的差不多时，菜也便做好了。
之后。
外公张吉依着习惯，又热了一壶黍酒。
与大舅舅，三舅舅，徐州，几人围坐在上房里，品尝着这些用菽豆腐烧炖出来的菜肴。
院外一处残留白雪，上房里面温暖如春。
一边饮着黍酒，一边品尝着这美味佳肴，也是张吉现在最美的享受。
徐州也一边夹着一块菽豆腐炖烧的河鲤鱼肉，一边想着接下来的事情。
除了制作菽豆腐。
当然，菽豆芽，也在制作准备中。
几日前便泡好了一些菽豆，然后放在陶盆里，上面盖上了湿棉布，端到了上房里，上房里温度高，适合菽豆芽的发育成长，每日只须在菽豆上盖着的棉布上，洒上一些生水便可以了。
几日之后，便会发出大片的菽豆芽杆。
菽豆芽的柄杆长长的，清脆。
用来清烧，或者加些豚肉烧，味道更香更美味。
豚肉挑一些肥瘦的切成片，起锅烧油炒一下，至变色，加入山花椒，山姜，山葱，酱汁，盐，少许黍酒，炒制出味，加入新鲜清洗干净的菽豆芽，爆炒一会，待菽豆芽，开始变软出水，之后，加入少许的汤汁，盖上锅盖焖烧一会。
因为菽豆芽的豆瓣比较难熟，所以必须在锅内的汤汁中焖一下，才会嚼起来更加美味好吃。
当然，豚肉菽豆芽里，也可以加入一些菽豆腐一起炖，嗞味也是不错的，尤其是冻菽豆腐。
冻菽豆腐，就是菽豆腐切成小块，放在干净的竹箩里，放到外面冻上一夜，便可以了，硬梆梆的，拿回房里一缓冰，炖个豚肉菘菜，或者豚肉菽豆芽，都是极好的。
