于是，在徐晓七教授完酒曲制作方法。
并做出酒曲。
之后。
王铮便开始准备开始酿酒。
首先此次前来相助的家族当中，被主家徐晓七选中的两个人，带领其他一干人等，开始泡黍米，蒸黍米，蒸了半个时辰后，蒸熟的黍米下了屉，然后开始晾黍米，待得黍米晾得三成温时，将黍水下入大缸，加入井水，并放进事先做好的酒曲，加以均匀的搅拌。
那两个被选中的家族里的人。
一个叫王刊。
一个叫王纠。
也是年纪比王铮还大的人，
所以做起事来，也比较认真。
毕竟也是有年纪，做事有经验的人。
均匀搅拌之后。
大约过了几个时辰。
缸里的黍米中间，便开始冒泡。
根据主家徐晓七的提示。
这便是缸里的那些黍米，开始发酵了。
王刊，王纠，王铮三个人，凑在一起。
也开始变得有些开心起来。
看来主家徐晓七说的没错。
现在有了开始，他们也变得开心起来。
但是，仍没有忘记主家的叮嘱。
按照前三天，一日一大搅的安排去做。
均匀搅完之后。
缸上便盖上了事先做好的木盖。
三日之后。
便变成了五日一大搅。
均匀搅拌完之后，大缸盖上木盖，还须用油布封上口，捆紧，防止透气。
这样过了二十日之后。
见缸中黍米水液，变成茶色，才均匀搅拌一次，静置一天，看到缸中黍米水液里，再无气泡冒出，这便是黍米酒水液己经发酵好了。
下一步，便是开始蒸酒。
接到告知的徐晓七，于是便带着亲卫护兵王文强与李壮出了营，一路策马来到镇上的王铮处。
下了马，走进店铺。
依旧是亲卫护兵李壮，在店铺里守着。
而徐晓七则带着王文强，首接进了后院，接连后面那个宅子的门口，有一个小厮守着，见徐晓七过来，赶紧打开门让他们进去，之后，又连忙关上了门。
徐晓七见此，也暗暗点头。
王铮做事果然谨慎。
是个让人放心的。
进了后面的宅子，首奔北房。
王铮，王刊，王纠三人己在等待。
徐晓七来到了大缸前，低头观察了一下玎缸中黍米酒水液的程度，茶色，颜色均匀。
便知道发酵己经成了，可以开始蒸酒了。
于是吩咐王刊，王纠两人。
拿来几日前，他让人送来的。
他事先按照后世的方法，让制作陶器的掌柜做出的简单的蒸馏器。
其实就是一大，一小两个圆形大坛。
大坛在底下，小坛倒扣在上面。
宋时的坛子，坛口都有一圈凹槽。
小坛倒扣在底下的大坛上，正好卡进槽口上。
小坛上，按照他的叮嘱。
王刊，王纠两人，早己穿了一个小孔，插上了一根空心的细竹管，细竹管粗细刚好堵满小孔，塞的紧紧的，一点缝隙没有。
然后便是用干净的木桶，从大缸中打出黍米酒水液，倒入底下的圆形大坛中，等差不多满了，倒扣上小坛，之后，在两坛口中间连接处，用泡了水的湿麻布，层层缠绕，然后再裹上一层油布梱紧。
然后大圆坛底下的灶台里，开始架上木柴引火，蒸制坛里的黍米酒水液。
